1、香葱洗乾淨瀝乾水備用。
2、肉剁成泥，香葱切成末備用。
3、香菇，葱花，生薑，切成末備用。
4、拌餡兒：取一個大盆，放入豬肉泥，香菇末，香葱末，生薑末，加適量生粉，鹽，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，攪拌均勻，生抽可多放一點，即提味又上色。
5、用筷子順一個方向攪拌上勁。
6、最後加入香菜末攪拌均勻（如果筷子不好攪拌可以把手洗乾淨來抓捏）。
7、麪粉中加入少量的鹽，5克左右，然後加適量温水攪拌成絮，水温30℃。
8、充分揉和，揉成光滑的麪糰後放一邊餳30分鐘，期間揉麪團兩次，過15分鐘揉一次。
9、把餳好的麪糰搓成圓形長條。
10、用刀切成大小一樣的劑子，壓平。
11、用擀麪杖擀成厚薄均勻的餃皮。
12、取一張餃子皮，放入適量餡在中間。
13、餃皮右邊對摺，用右手大拇指和食指捏緊。
14、左手大拇指和食指推動前面的餃皮，折出褶皺，右手食指和大拇指將褶皺捏緊，一直這樣折。
15、後面一直折褶皺，直至折完整個餃子，褶皺要均勻一些才好看，月牙形餃子就完成了。
16、鍋裏放入適量的水，燒至沸騰後放一點點鹽防粘鍋，然後放入餃子，不蓋鍋煮兩分鐘，再倒一點點冷水進去，蓋鍋再煮三分鐘，餃子浮起來，餃皮圓滾鼓起就熟了。
哇咔範
