1、做法一：
材料：豬肉餡300克，香菜200克，小麥麪粉500克，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，老抽1茶匙，香油1茶匙，水250克，調料1茶匙，大葱50克。
麪粉放廚師機裏面加清水，打開和麪的開關。
至麪粉被揉成光滑的麪糰，加蓋保鮮膜放一邊備用。
香菜洗乾淨，淋幹水分，肉餡加鹽、餃子餡調料粉和適量清水攪拌上勁。
香菜切碎，葱切碎，姜切末。
把葱末薑末放入肉餡中攪拌均勻。
把老抽、香油放入，再放入香菜碎攪拌均勻即成餡將靜置後的麪糰再揉光滑，搓成長條，切成小劑子，用擀麪杖擀成餃子皮。
包入餡，依次包好。
2、做法二：
材料：肉餡400克，香菜200克，麪粉500克4人份，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，葱薑蒜適量，香油少許，水適量。
麪粉中加入適量的水和成光滑的麪糰，蓋上蓋子餳半小時。
利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入葱花，薑末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少許香油打勻。如果還覺得幹，酌情加些清水。
香菜洗淨，切成小段，將切好的香菜加入到肉餡中拌勻。
案板上撒些麪粉，餳好的麪糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米，切成小劑子，再把每個小劑子按扁，把每個劑子都擀成餃子皮，包入餃子餡。
鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。
3、做法三：
材料：香菜120g，豬肉100g，麪粉150g，水80g，食用油適量，鮮醬油適量，鹽3g，香油適量，葱適量。
麪粉加水揉成光滑的麪糰，把揉好的麪糰放盆子裏蓋蓋子醒20分鐘左右。
絞好的肉餡放入所有調味料，順時針攪拌上勁，備用。
香菜洗淨，切碎。
把香菜丁放入肉餡裏，順時針攪拌均勻，香菜豬肉餡兒就準備的了。
面板撒薄粉，取出麪糰，揉成光滑的麪糰。
把麪糰搓成長條狀。
把長麪糰揪成15g左右大小的劑子，按扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一個餃子皮，放入香菜豬肉餡兒。
先捏緊中間，再捏緊兩邊，捏成餃子生坯。
依次捏好全部餃子。
餃子蒸、煮、煎均可。
哇咔範
