炒肉之前需要將肉焯水嗎 炒肉之前是否需要將肉焯水

1、炒肉之前不需要焯水。

2、肉的上面殘留了很多血水，不處理掉影響肉的口感，可以把肉用生薑水、白酒浸泡一下再炒，其次炒肉的過程中水的比例和火候要掌握好，若炒肉的水放太多，肉本身的味道會被流失掉，若水放的太少，肉嚐起來就會變得很硬，導致口感不好。