怎麼做紅薯肉糊 紅薯燒肉糊的家常做法分享

1、主料：五花肉適量、紅薯2個。

2、調料：色拉油少許、食鹽適量、冰糖適量、葱5克、八角1個、料酒小半杯、老抽適量。

3、做法：

（1）五花肉放清水裏浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后給買的五花肉相當不錯啊，肥瘦相間）

（2）紅薯去皮，切成塊，鍋裏放少許油，把紅薯放進去煎一下五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用。

（3）鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

（4）倒入老抽，放入葱薑片和八角，煸炒上色後，加入温熱的水，大火燒開轉小火燉，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉快燉好時，把紅薯放進去，接着燉。

（5）等到肉和紅薯都熟爛成糊狀後，加入鹽調味，湯汁收幹即可起鍋。