1、主料：五花肉300克；輔料：油菜100克、雞蛋1個；調料：食鹽適量、冰糖適量、姜1塊、花椒10粒、生抽少許、老抽少許、澱粉適量、葱白1段。
2、豬肉洗淨，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎。
3、葱姜洗淨後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀麪杖碾碎。
5、油菜洗淨，分成一葉一葉。
6、取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入葱姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒。
7、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出。
8、全部炸好後，待油温升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油。
9、鍋內留少許底油，燒熱後放入葱薑末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘即可。
哇咔範
