蒜香帶魚怎麼做 蒜香帶魚的做法

1、帶魚一條500g、糖1茶匙、鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1大匙、雞粉1/2茶匙、蒜泥5g、薑末5g、地瓜粉適量、大蒜50g、小辣椒5g、香芹15g、黑胡椒粒適量、雞粉1/4茶匙、米酒10cc、原味高湯100cc、橄欖油2大匙、糖1茶匙。

2、買來的帶魚洗淨切段，帶魚注意洗淨腹黑，這樣才能去除淨腥味。

3、將醃料（除地瓜粉外）(上面大蒜以上全部為醃料，包括大蒜及以下為調料)加入處理好的帶魚中，抓勻，讓帶魚均勻地沾上醃料然後醃製30分鐘。

4、大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末備用。

5、醃製好的帶魚均勻地抹上一層薄地瓜粉。

6、鍋中熱油，將裹好地瓜粉的帶魚放入油鍋炸至金黃撈出備用。

7、另起鍋，燒熱2大匙橄欖油，加入大蒜片炒香，然後倒入香芹末與辣椒粒煸炒出香味，然後加入米酒和原味高湯。然後依次加入糖、雞粉、黑胡椒粒。

8、待高湯燒開，放入炸好的帶魚，小心翻炒至高湯收幹出鍋轉盤即可。