1、鯽魚兩面均勻的劃幾刀,備用。
2、起鍋燒水,水開,魚下鍋煮熟,再撈出。
3、蠔油、料酒、生抽、鹽和雞精放入碗裏,攪拌成醬汁。
4、起鍋燒油,放入蒜頭,爆香。
5、加入調好的醬汁。
6、倒入開水。
7、魚倒入鍋內,大火收汁。
8、出鍋裝盤,蒜爆魚已經做好了。