1、準備:鯽魚2條洗淨劃刀,加2勺料酒、2勺醋醃製15分鐘去腥。
2、醃製後再將魚沖洗乾淨,用廚房紙吸乾水分。
3、將魚裏外抹上少許鹽,花椒粉,白胡椒粉。
4、魚用油紙包裹住放入烤盤,繼續醃製入味(烤盤刷上一層油)。
5、料汁準備材料: 紅油小半碗、姜葱蒜剁碎、小米辣切碎、花椒洗淨備用。
6、鍋燒熱放入食用油,油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味, 再放入剁碎的小米辣 花椒炒香 倒入紅油,加入適量的鹽調味。
7、料汁澆入包裹住的魚身上,再將油紙包裹嚴實。
8、單面大火烤10分鐘後翻面繼續烤10分鐘左右即可。