1、材料:石斑魚1條、水1鍋、姜1小段、青葱2根、鹽適量、醬油少許、米酒適量。
2、青葱切葱花,姜切薑絲,石斑魚切大塊;
3、水加熱至快沸騰,加入絞肉攪散,湯煮至沸騰即可熄火,撈去肉末即是清湯;
4、重新加熱清湯,加入石斑魚,煮至魚眼突出,魚骨突出,撈去浮沫,以鹽、米酒(可用魚露取代)調味,熄火前加入薑絲及葱花即成;
5、魚肉可搭配少許醬油沾食。