清蒸石斑魚的做法 :
1、石斑魚一條豬板油50克。精鹽4克、味精0.5克、紹酒15克、葱段5克。醬油25克、薑片10克。
2、將石斑魚宰殺,洗淨。在魚身兩側剞上5刀,將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油,薑片各1片及葱段。再取杯子一隻。
3、放入精鹽、醬油和紹酒,連同魚一起上蒸籠,用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。
4、揀去葱、姜、豬板油片,撒上味精,帶上蒸過的醬油味料即可食用。