石班魚頭怎麼做好吃 石斑魚頭的做法

1、食材:薑蓉2勺，蠔油2勺，紅辣椒3顆，葱粒半碗幹，大石斑魚頭一斤半左右，蒜蓉半碗，鹽少許，生抽2勺，木耳半小碗，料酒2勺，胡椒粉少許，生粉1勺。

2、大魚頭砍件，依次下適量鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、生粉、拌勻，擺一邊醃製20分鐘。

3、木耳泡發，辣椒切小粒，和蒜蓉一起炸油，中火炸至微黃色色即可。葱粒備用。平底鍋下少許油，將木耳平鋪在鍋底。

4、將醃好的魚頭平鋪在木耳上，淋上黃金蒜蓉油，抹上薑蓉，撒葱花。加蓋大火燜焗8分鐘。

5、8分鐘後熄火不開蓋虛燜1分鐘，完成，這是石斑魚頭最好吃的部位，魚泡，感覺滿滿的膠原蛋白。

6、用鍋將水三千克水燒滾。將煎好的魚頭和魚肚放進鍋裏，將火轉中火蓋上蓋子噸10分鐘。然後將豆腐放進湯蓋上蓋子再燉十分鐘，見湯燉出奶白色就好。

7、然後將葱段，香菜和小辣椒都放進湯裏灑少許黑胡椒粉和適量的鹽。