1、做法一
主料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、花椒適量、醋適量、醬油適量、青紅椒適量。
將石斑魚洗淨，加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右，葱薑蒜切絲待用。
鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚。
文火煎燒。
兩面煎燒至微黃色。
放入乾花椒、乾紅辣椒、葱薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉。
燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽。
裝盤，撒上青紅椒絲即可。
2、做法二：
材料：石斑魚500g、五花肉50g、菜脯50g、蒜頭5g。
石斑魚洗好放入砂鍋，菜脯切薄片，五花肉也是加上蒜頭，在加點醬油；開火，大火悶熟（大概10分針），改小火悶20分鐘，熟了之後上芹菜即可。
3、做法三：
主料：石斑魚半條。
輔料：葱20g、姜5g、蒜30g、白酒10ml、花生油35ml、生抽10ml、蠔油5ml、醋5ml、醬油5ml、蒸魚豉油10ml。
將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低温煮熟。
菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
鍋中放入橄欖油將洋葱碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿蔔即可。
哇咔範
