1、主料：石斑魚900克。
2、輔料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、調和油15毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒少量。
3、將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然後清洗乾淨，擦乾淨魚身表面的水分，葱、姜和大蒜準備好。
4、將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的。
5、葱、姜和大蒜切成圖中的樣子。
6、將一部分葱、姜和大蒜放入魚盤中。
7、將改刀後的石斑魚展開放入魚盤中，然後將剩餘的葱、姜、大蒜放在魚身上。
8、鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中。
9、待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘。
10、蒸好後將魚盤中的水倒掉，然後將葱、姜和大蒜挑出來。
11、另外再切一些葱絲和薑絲放在魚身上。
12、放入適量蒸魚豉油。
13、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味。
14、趁熱將油澆在魚身上，將葱和姜的香味爆出來。
15、鮮香美味的清蒸魚就做好了。
哇咔範
