炸石斑魚怎麼做 炸石斑魚的做法

1、準備材料：石斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、幹澱粉40克，淨雞蛋40克，麪包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。

2、常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5釐米、寬3釐米的長方塊。

3、用精鹽、麻油醃過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，然後每塊上拍麪包糠渣。

4、旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

5、起盤即可。