1、準備好食材,放入蝦仁,可以是乾的蝦仁,用之前要用熱水泡,蝦仁可以讓味道鮮美,新鮮的蝦仁最好不過了。
2、雞蛋打碎放碗裏,並加入少量鹽,番茄剝皮洗淨切好放碗裏,蝦仁也洗乾淨,菜心洗淨,把葉子和梗分開來並且切碎。
3、熱鍋,倒入油,將蝦仁煸炒片刻。
4、倒入番茄菜梗翻炒均勻。
5、倒入一碗半碗清水,遮上鍋蓋,看湯汁濃郁即可。
6、鍋裏煮湯的同時,咱們來拌麪絮:麪粉倒進盆裏,用勺子盛起清水,左手拿起勺子往麪粉裏滴水,注意滴水。
7、鍋中的湯汁沸騰時,將面絮均勻地撒在上面,用鍋鏟輕輕拌一拌麪疙瘩,繼續大火煮片刻。
8、煮至麪疙瘩沒有硬心,熟透,將蛋液均勻撒在上面,不要着急翻動麪糊,讓蛋液稍微煮片刻,調入鹽、胡椒粉、雞粉、少許香油,拌勻。
9、最後撒上蔬菜葉子,攪拌均勻即可,就可以品嚐了。