1、將麪粉揉搓成麪糰。
2、燒一鍋開水,用廚房剪把揉搓好的麪糰剪成小魚狀,入鍋,麪疙瘩浮出水面即可撈起。
3、用冷水衝淋使麪疙瘩迅速冷卻,瀝乾備用。
4、海鮮處理:將花蛤、蟶子入沸水汆燙,貝類開蓋後,撈出,挑出蟶子肉中的雜質,洗淨。備用。基圍蝦洗淨,剪去蝦鬚。
5、毛蟹洗淨,對半切開,切口處粘一層薄薄的麪粉,備用。
6、將油倒入煎鍋,開大火加熱,倒入葱段、薑絲,煸香後,放入毛蟹,(將毛蟹的切面先煎一下)。
7、加入基圍蝦,貝類,西紅柿和水,煮至沸騰後,轉中火,煮5分鐘。海鮮麪疙瘩的加入麪疙瘩和青菜,裝盤前加入鹽和白胡椒粉調味即可。