1、材料:雞胗,青紅尖椒,葱,姜,蒜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,雞精。
2、雞胗除去外部筋膜,洗淨,切上十字花刀;
3、尖椒去蒂、去籽,洗淨,切成菱形片;葱、姜、蒜擇洗乾淨,分別切成片;
4、鍋內加清油,油温6成(約150攝氏度左右)時,將雞胗下入,待花紋張開時撈出備用;
5、葱、姜、蒜炒出香味,下入尖椒片炒至斷生,放入雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精,翻炒均勻裝盤。