1、食材:雞胗適量。
2、輔料:杭椒適量。
3、調料:色拉油適量,食鹽4克,醋少許,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒適量,老抽5克,剁椒適量,泡紅椒適量,芝麻油少許。
4、雞胗清洗乾淨後切片,加薑末,鹽,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右。
5、泡椒,辣杭椒切段,葱薑蒜切片。
6、熱鍋下油,油熱後,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。
7、下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
8、加入青椒,大葱,翻炒,加少許老抽,醋調色後炒至青椒斷生, 淋少許麻油即可起鍋裝盤。