炒雞塊怎麼做 爆炒雞塊的做法

1、食材：雞肉500克、辣椒20克、小葱50克、洋葱30克、鹽10克、生抽10克、老抽5克、料酒20克。

2、三黃雞半隻，切塊。水裏面放料酒、葱薑蒜去腥味。

3、準備配料，把配料切好裝盤。

4、熱鍋冷油，加部分姜蒜爆香加入焯過水的雞塊快速翻炒。放料酒、一直炒。

5、快速翻炒，一直收汁，大火爆炒。

6、炒到七成熟的時候加入生抽、老抽、加鹽，剩下的部分配料（分次放入配料為了出鍋配色好看，火一直要大火一直爆炒才香）。

7、出鍋前沿着鍋邊倒入小半碗清水。最後收汁。

8、爆炒雞塊出鍋了。