1、準備好雞塊,清洗乾淨,去掉多餘的油脂;
2、把洗好的雞塊倒入盆子中;
3、準備好適量的葱和姜;
4、把切好的葱、姜放入盛有雞的盆子中,再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製;
5、20分鐘之後,待雞醃製好之後,在炒勺中加入多一點的油進行加熱;
6、將醃製好的雞倒入炒鍋中;
7、用勺子不停的翻炒雞塊,儘量炒勻;
8、適當在炒鍋中加點水;
9、炒至雞熟時,即可盛入盆子中食用。