1、用料:土豆500克、雞塊400克、小米椒1個、葱1根、蠔油3勺(分次加入)、料酒1勺、生抽2勺(分次加入)、鹽少許、豆瓣醬1勺。
2、土豆切滾刀塊,雞塊放入一勺料酒,一勺生抽,一勺蠔油,少許鹽進行醃(半小時以上)。
3、鍋中放油燒熱,倒入醃好的雞塊。
4、翻炒雞塊直至雞肉顏色變淺,加入一勺豆瓣醬,少許小米辣繼續翻炒。
5、翻炒均勻後加入土豆塊繼續翻炒。
6、加入兩勺蠔油,一勺生抽,一碗水,攪拌後大火燉煮,中途隔幾分鐘翻炒一下防止粘鍋。
7、湯汁快乾的時候加入葱末,然後翻炒,湯汁收幹後出鍋。