涼拌雞絲的做法及步驟

涼拌雞絲是一道清爽美味的涼菜，下面是它的做法及步驟：

材料：
- 雞胸肉
- 黃瓜
- 胡蘿蔔
- 青椒
- 葱薑蒜
- 醬油
- 醋
- 食用鹽
- 糖
- 辣椒油
- 香菜或花生碎（可選）

步驟：
1. 將雞胸肉用刀背拍鬆，撕成細絲，在其中加入少許鹽、胡椒粉拌勻，醃製片刻。
2. 取一鍋開水，加入少許鹽和料酒，將醃製好的雞絲放入水中焯水，煮至變白，撈出過冷水。
3. 黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗淨切成細絲，葱薑蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油，加入葱薑蒜末炒香，然後加入醬油、醋、糖、適量的鹽，煮開後熄火。
5. 將焯水後的雞絲撈出，加入炒好的調料，拌勻醃15分鐘，使雞絲充分入味。
6. 最後，將涼拌雞絲擺入盤中，可以撒上香菜或花生碎作為裝飾，也可以加入適量的辣椒油提升口味。
7. 放入冰箱冷藏片刻，涼拌雞絲就可以食用了。

小提示：
- 雞絲可以提前醃製好，這樣入味更好。
- 醬汁的配比可以根據個人口味進行調整，喜歡酸味的可以多加點醋，喜歡辣味的可以多加辣椒油。
- 可以根據自己的喜好和口感，加入一些自己喜歡的蔬菜，如豆芽、萵苣等。