涼拌雞絲 涼拌雞絲做法

1、黃瓜先放入冰箱中冷藏一兩個小時，然後拿出，去皮，切絲。

2、胡蘿蔔去皮，切成絲，然後放在沸水裏氽湯一下，讓胡蘿蔔稍微變軟一點。如果喜歡爽脆的口感，可以不用氽湯。將切好的黃瓜與胡蘿蔔放在一個碗裏。

3、將雞胸肉放入沸水中煮大概8到10分鐘（煮久一點，煮老一點也沒關係），然後撈出。

4、讓雞胸肉的温度自然冷卻。

5、這個時候呢就可以準備調料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的話可以用老乾媽的油辣椒代替）和白芝麻。

6、取一些大蒜，切碎，鍋內熱油，一點點油就可以了，油五分熱時放入大蒜。

7、將大蒜炒出蒜香時，直降將鍋內的蒜粒倒入之前調好的調料汁裏。

8、做好調料汁，雞胸肉也差不多變涼了，這時候就可以將雞胸肉撕成絲了，順着雞胸肉的紋理來撕，這樣比較好撕。將雞絲放入盛有黃瓜絲與胡蘿蔔絲的碗裏。

9、將調料汁倒入盛放食材的碗裏，然後拌好，這道涼菜就完成了。