紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單

紅燒鮁魚是一道經典的家常菜，下面是一種簡單又好吃的紅燒鮁魚的做法：

材料：
- 鮁魚一條（約500克）
- 薑片幾片
- 葱段適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 清水適量
- 食用油適量

步驟：
1. 鮁魚洗淨後切成塊狀，用料酒和鹽醃製一下。
2. 熱鍋涼油，將鮁魚兩面煎至微黃，撈出備用。
3. 鍋中留底油，加入薑片和葱段爆炒出香味。
4. 加入適量的糖，待糖溶化並稍微變色後加入適量的生抽和老抽調成紅汁。
5. 將煎好的鮁魚放入鍋中，用鍋鏟翻動幾下，將魚塊均勻地裹上紅汁。
6. 加入適量的清水，水量不要過多，約能沒過魚塊即可。
7. 放入適量的鹽和雞精，大火煮開，轉小火慢慢燉煮，煮至魚塊入味、湯汁濃稠即可關火。
8. 撒上些許葱花提鮮，並淋上適量的熱油。

紅燒鮁魚做好了，香氣撲鼻又味道鮮美。切忌火候過大，以免煮爛了魚肉。