1、原料:鯉魚、葱、幹辣椒、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、胡椒粉。
2、葱、姜、蒜、幹辣椒改刀備用。
3、鯉魚收拾乾淨,瀝乾水分。熱鍋涼油,將魚煎至兩面金黃。
4、放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。
5、烹入生抽、陳醋,放入鹽、白糖、胡椒粉,加入開水,與魚持平。
6、燉至魚肉入味,放少許味精,大火收汁。