1、用料:鮁魚400g、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、米醋適量、調和油適量、水適量。
2、魚處理乾淨。切3釐米左右段,蒜切片。
3、鍋中加油放入花椒、大料、葱薑蒜爆香。倒入生抽,燒開。
4、加少許醋,再加入水蓋過魚塊。放入魚塊,繼續燒開。
5、蓋鍋蓋大火燒開後,加鹽小火繼續燉魚。水快乾後,關火。