雞蛋泥鰍湯的做法大全

雞蛋泥鰍湯是一道美味的家常菜，下面是雞蛋泥鰍湯的做法大全。

材料：
- 泥鰍：適量
- 雞蛋：2-3個
- 青菜：適量
- 姜蒜末：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 香菜：適量（可選）

步驟：
1. 清洗泥鰍，去頭去尾，切成段，放入清水中浸泡一段時間，去除沙土和泥腥味。

2. 準備一個鍋，加入適量的水，將泥鰍放入水中煮沸，焯水去腥。然後將泥鰍撈出備用。

3. 準備一個碗，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

4. 鍋中加入適量油，燒熱後加入姜蒜末炒香。

5. 將雞蛋液倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，炒至雞蛋熟透。

6. 加入適量的水，煮沸。

7. 將煮沸的湯中加入煮好的泥鰍，再加入鹽、生抽、雞精調味，煮開後轉小火燉煮5-10分鐘，讓泥鰍入味。

8. 最後加入洗淨的青菜，焯水後即可。

9. 可以根據個人口味添加香菜進行裝飾。

10. 起鍋後，即可享用美味雞蛋泥鰍湯。

注意事項：
- 泥鰍需要提前處理，去頭去尾，浸泡去除沙土和泥腥味。
- 炒雞蛋時需要攪拌均勻，炒至熟透。
- 煮湯時可以根據個人喜好添加其它配料，如木耳、豆腐等。
- 煮湯時根據個人口味調整鹽和雞精的用量。