1、製作白切雞用營養豐富,肉質鮮美的老母雞最好。
2、先將老母雞洗淨,用煙漬和料酒醃製,再放入沸水中慢煮15-20分鐘,加上生薑和枸杞能去腥,再轉小火慢燉10分鐘即可,將煮好的老母雞在涼水中冷卻後切成片,配合醬料食用味道鮮美不油膩。