白切雞要煮多久才熟 白切雞的做法與時間

1、白切雞先焯一下水，然後煮7分30秒後關火浸25～30分鐘即可。

2、準備材料：清遠雞／三黃雞半隻、姜一塊、葱2根、香菜1根、料酒2湯勺、胡椒粉半湯勺、雞粉半湯勺、糖半湯勺、鹽1湯勺、香油少許、冰水1大瓶。

3、雞洗淨，然後起鍋倒入適量的清水，水儘量多點，再放葱結、料酒燒開，水稍微沸後（切勿大沸）調中火，抓着雞腿3下3上，放入5秒後提起再放入，總共3次

4、完成後把雞放入冰水一會。

5、過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子，煮7分30秒後關火浸25～30分鐘。

6、把薑蓉、葱蓉、香菜蓉、胡椒粉、雞粉、糖、鹽放入容器裏攪拌均勻。

7、3湯勺油下鍋煮熱倒入姜葱蓉中，攪拌一下調成醬汁備用。

8、雞煮好後，用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可。

9、把雞放進冰水裏，直至完全冷卻，冷卻後晾乾，然後表面刷一層香油。

10、白切雞切塊裝盤即可。