廣式白切雞做法 廣式白切雞做法步驟

1、將雞除毛去髒。

2、用鐵鍋將水煮至沸騰後，將鹽和薑片放到沸水中，同時將雞下鍋煮（水量以漫過整個雞為準）。

3、待水再次沸騰時改微火煮。

4、微火煮8分鐘（期間要將雞翻動4-5次，使雞熟透，為確認是否熟透，可用筷子插進雞肉，沒有血水流即可）。

5、將雞撈出，待雞涼到30度左右。

6、切成塊，沾上醬料即可食用。

7、製作醬料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段。

8、將備好的姜未用優質的花生油在熱鍋上爆炒一下。

9、加入精鹽，醬油，麻油，香葱，香菜，再加適量煮雞的湯，燒開即可。