白切的精選

白切雞是一道經典的中國菜餚，下面是白切雞的正宗做法：材料：-雞：一隻（約1.5公斤）-姜：一塊（約50克）-青葱：一棵-料酒：適量-食鹽：適量-生粉：適量-食用油：適量步驟：1.雞的處理：-將雞洗淨，去掉內臟和雜質。-鍋...

1、材料：雞1只，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裏的...

1、白切雞不是冷水下鍋，而是熱水下鍋，這樣可以使它表面的肌肉能夠快速的萎縮，才不會讓雞的原味流失，但也不要把水煮沸掉，要慢慢的浸泡燙熟。2、將雞肉下鍋時必須是熱水，但不是滾燙的開水，同時...

1、先斬掉雞脖子部分，然後再把雞脖子均勻斬件，並取一半的雞脖子在盤中墊底。2、從雞屁股處下刀，對半斬開雞身，其中一半用來斬切擺盤，另一半留着做另外一盤。3、從雞翅根處下刀，斬下雞的翅膀...

1、姜葱蘸料：姜葱的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。2、沙姜蒜頭蘸料：沙姜蒜頭各一半，葱花少量，淋上滾燙花生油，再兑入生抽。3、幹葱頭蘸料：幹葱頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兑入生...

1、直接吃就行了，不用配什麼菜，最多弄點青菜葷素搭配一下。2、做法:活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用。湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入葱段、薑片，大火燒...

1、羊肉切成長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨；2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、葱姜洗淨，生薑拍鬆，香葱挽結；4、炒鍋置中火上，加清水2000毫...

1、老母雞洗淨後撒一些食用鹽醃製。2、鍋中燒開水後將母雞下鍋煮。3、開水煮15分鐘左右，再關火燜30分鐘即可。4、老母雞冷卻後切成厚片。5、用糖、醋、生抽等調製醬料蘸着食用。6、白切...

1、材料：豬腳一隻，最好是前腳。2、做法：用水洗乾淨，把中間的大骨剔除掉。鍋里加水，圓蹄放進去，準備煮。用慢火煮熟，以剛熟為好，太爛了不好吃。煮好的豬腳用涼開水泡一下，放進冰箱冷藏一個鐘。豬...

廣東白切鴨是廣東傳統的一道名菜，以其鮮嫩、口感香美而聞名。下面是廣東白切鴨的正宗做法。首先，選擇一隻新鮮的鴨子，最好是當地養殖的本地品種，確保肉質鮮嫩。將鴨子宰殺，除去內臟，用清水洗...

1、白切雞醃製時間最長3天左右能吃。白切雞又叫白斬雞，存放的時間不適宜太久，當天食用完最佳。冷藏儲存的話則可以適當延長存放時間，一般在3天左右。2、白切雞是一道地道的南方菜餚，歷史悠...

1、半邊豬手用刀大概的刮乾淨細毛,從中間切開，去掉裏面的骨頭，靠近豬蹄部分不容易去掉的可以不去。2、有條件的最好準備竹片，放來固定豬腳，煮的時候方便成型！準備好棉花線，拿來纏繞好。3、綁...

1、用料：大蒜頭兩瓣、小葱兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒麪若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根2、花生或腰果油裏炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裏...

1、把雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖。2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生薑片、葱、料酒，調入雞粉、鹽、味精，煮沸。3、手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次後再將整隻雞放入鍋中。4、...

1、白切雞是是熱水下鍋，可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮，不會讓雞的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸燙熟。2、將雞肉下鍋時機，務必是熱水下鍋，但不是沸騰的開水，而且要注意火候和水温。...

白切雞不論是家庭聚餐還是飯店宴請賓客都是一道十分常見的菜餚。一般白切雞都是選用肉質比較嫩的雞。要做好白斬雞一般要遵循三個要素，下面小編就為你整理了這三要素。白切雞（在南方又叫...

1、白切雞一般需要煮8-10分鐘。2、先將雞在開水中焯水煮一下，將雞的血水和油脂煮掉一部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火，再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘...

1、把雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖。2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生薑片、葱、料酒，調入雞粉、鹽、味精，煮沸。3、手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次後再將整隻雞放入鍋中。4、...

1、一般來説，白切雞要煮二十分鐘，主要作用是讓雞的雙面都受熱，雞皮變色，也就是雙面上色，讓雞皮的顏色變為漂亮誘人的金黃色。2、在製作過程中要記得翻面，讓雙面都上上色，受熱也均勻，口感一致，20...

1、主料：2只豬蹄。2、調料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。3、豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊後再放...

1、三黃雞1只（約1000克），香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。注：可酌情配料。香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30...

1、製作白切鴨是不需要過冷水的，製作白切雞過冷水目的是使雞皮變的更加緊緻，停止餘温加熱，達到皮脆肉滑的口感。2、而白切鴨和白切雞不一樣，鴨的外皮比雞的外皮要厚，鴨皮吃起來口感是軟軟的...

1、用料：鴨子半隻、新鮮冬瓜適量、五指毛桃一把、薑片兩塊。醬料：豆豉適量、蒜頭適量、九層塔適量、蠔油適量、醬油適量、花生油適量、水澱粉適量。2、鍋裏放適量的水，煮開後把鴨腳，鴨脖子...

1、主料：牛腱子600克。2、輔料：葱10克、小茴香10克、姜10克、食鹽1/2茶匙、丁香3粒、八角2粒、草果1個、青蒜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鮮味醬油1茶匙、味精適...

1、冷水下鍋水開後5分鐘左右，再轉文火慢煮大約20分鐘，期間記得翻幾次面使其受熱均勻。2、鴨子煮熟後放入冰水泡大概10分鐘左右吧，主要是起到熱脹冷縮使鴨皮緊緻Q彈肉質口感更加的爽口嫩滑...