1、準備葱姜若干、海虹1斤。
2、將海虹反覆清洗,用刷子刷乾淨外殼,用手撕去草(朝頭大那頭撕)。
3、燒開一鍋水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。
4、待海虹張開口,撈出裝盤。
5、味汁:蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。