1、用料:海虹半斤、葱段適量、薑片3片、鹽適量、老白乾1瓶(小瓶裝)。
2、將海虹分開,洗去泥沙,拽掉海虹中間的絲。
3、油鍋內熱油煸炒葱姜,倒入白酒,倒小半瓶,很快就開了。
4、放入海虹,可以適當加點水,大火煮。加點鹽調味,一會海虹都開口了。
5、海虹開口後,多煮一分鐘,殼子會更開,海虹肉剛剛熟,很鮮嫩多汁,煮久了就老了。出鍋裝盤。