1、主料:油菜500克。
2、輔料:油1湯匙、鹽8克、水澱粉1湯匙、蠔油1湯匙、葱適量。
3、把油菜頂刀切成四瓣、用淡鹽水浸泡10分鐘。
4、浸泡洗淨後瀝淨水分。
5、鍋燒開水,加適量鹽、少許油。
6、放入油菜,旺火汆燙。
7、燙至油菜發蔫。
8、撈出,瀝淨水分裝盤。
9、熬汁:熱油炒香葱花,加適量蠔油、水燒開。
10、淋入水澱粉勾薄芡,小火熬製芡汁糊化關火。
11、把熬好的湯汁澆入盤中即可。