寧夏爆炒羊羔肉的做法

寧夏爆炒羊羔肉是寧夏地區的傳統美食，下面是一種常見的做法：

材料：
- 新鮮羊羔肉切塊
- 高湯或清水
- 生薑切片
- 大葱切段
- 大蒜切片
- 幹辣椒碎
- 料酒
- 生抽
- 鹽
- 白胡椒粉
- 玉米澱粉

步驟：
1. 將羊羔肉塊放入鍋中，加入足夠的高湯或清水，加入料酒煮10分鐘，去腥。撈出羊肉塊備用。
2. 取一炒鍋，開火加熱，加入少許油，放入薑片、蒜片和幹辣椒碎煸炒出香味。
3. 將煮熟的羊肉塊放入鍋中，翻煮均勻。
4. 加入適量的料酒，生抽，鹽，白胡椒粉，繼續翻炒均勻。
5. 取一小碗加入適量的玉米澱粉，加入適量的水調成澱粉水，倒入鍋中，翻炒均勻至肉塊表面均勻上漿。
6. 最後，加入葱段，炒勻即可。

這樣，一道香辣可口的寧夏爆炒羊羔肉就做好了。大家可以根據個人口味調整調料的用量。