1、蒜薹拌豬舌
主料：蒜薹100克、豬舌200克。輔料：雞蛋50克。調料：植物油30克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克、味精1克、胡麻油3克、姜5克。
做法：將姜去皮洗淨，切成末備用；蒜薹切去老根、尖，洗淨，斜切成段；豬舌洗淨，切成粗絲，裝在碗裏，加蛋清、澱粉抓勻漿好；炒鍋里加適量油，燒至五成熱時放入豬舌絲滑散滑透，倒在漏勺中瀝淨油，再用温水洗去油膩；蒜薹用開水焯一下，撈出晾涼瀝水，放在盤內，上面放上豬舌絲、薑末、精鹽、花椒油調勻即可。
2、涼拌豬舌
材料：豬舌2根、京葱1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、鹽少許、味精少許、菜油3湯匙、青花椒1小把。
做法：將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出；待稍稍降温後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片；將京葱切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上；取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔着濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可。
3、涼拌紅油豬舌
主料：豬舌500克。調料：辣椒油10克、醬油10克、白砂糖8克、香油10克、鹽5克、味精5克。
做法：把豬舌刮淨舌苔，洗淨，放進開水鍋中煮熟，撈出；將豬舌適當切成薄片，放盤內備用；葱切細末；把辣椒油和白糖、醬油、香油、鹽、味精連同葱末一起放在碗中，調勻，澆在豬舌上，拌勻即可。
哇咔範
