1、將豬舌洗乾淨,在鍋裏放適量的清水,倒入2勺料酒,放入豬舌,煮開後再煮1分鐘。
2、將豬舌撈起來,用冷水洗一下,並且用刀將豬舌白色部分刮掉,然後再將豬舌洗乾淨,切成薄片。
3、大葱去掉頭,然後洗淨切成小片。
4、辣椒洗淨後,切成薄片,然後在用清水洗一下,將盡量辣椒籽洗掉(這樣做可以讓辣椒煮起來沒那麼辣),然後晾乾水分,放在盤子裏。
5、姜去皮後切成薑絲。
6、大火將鍋內的水分燒乾,然後倒入4勺油,然後倒入豬舌,翻炒1-2分鐘,然後關火、將豬舌撈起來,將多餘的汁瀝乾。
7、將火勢調成大火,倒入6勺油,待油燒熱之後,倒入豬舍、薑絲,翻炒1分鐘。
8、倒入辣椒,翻炒2分鐘,然後倒入大葱、醬油、鹽,翻炒1分鐘。
9、然後倒入1/4碗清水,燜至收汁,即可出鍋食用。