涼拌豬腳的正宗做法 怎樣做涼拌豬腳好吃

1、將豬蹄放入清水中煮去浮沫。

2、浮沫煮好後反覆將豬蹄清洗乾淨。

3、鍋內再次放入清水，豬蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火燒開後轉小火燉60分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈入涼水中清洗一下放入冰箱冷藏室涼透。

5、將豬蹄改小塊待用。切為1.5cm見方就好。

6、老薑、大蒜拍碎切細，再加入涼開水浸泡。浸泡時間在15分鐘以上。

7、依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、鹽、味精、雞精、花椒油、小米辣拌勻。

8、將做好的汁倒入豬中，再放入一點辣椒油、小葱花拌勻。

9、拌好後裝盤製作完畢。