涼拌藕丁的做法大全 涼拌藕丁的烹飪方法

1、做法一

材料：藕500g、小葱3根、青尖椒2根、紅尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒醬30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、鹽4g、糖4g。

做法：藕去皮切丁、汆水。小葱、姜、蒜切末，青紅尖椒切小圈。將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裏，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃製20-30分鐘。將小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料。拿出冰箱醃製的藕丁，到處多餘的水，加入步驟4的醬料拌勻後裝盤即成。

2、做法二

食材：蓮藕300克、小米椒3個、大蒜2瓣、白醋3克、鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋3克、紅油10克、花椒油2克。

做法：蓮藕去皮切丁，小米椒切圈；鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入藕丁焯水10秒，撈出；碗中放入藕丁，再放入蒜末、小米椒，調入鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋3克、紅油10克、花椒油2克攪拌均勻；拌好後裝盤即可。

3、做法三

材料：鮮蓮藕300克，香菜30克，薑絲10克，蒜10克，麻油15克，辣椒油2克，花椒粉l克，醋3克，醬油5克，精鹽2克，味精1克。

做法：鮮蓮藕去皮切丁，香菜、生薑切細，蒜頭去皮剁蓉。鍋上火，人清水，水開後倒入切好的藕片焯熟。撈出用涼開水漂涼，加麻油15毫升、辣椒油、花椒粉、醋、醬油、香菜、蒜蓉、生薑、味精、精鹽拌勻即成。