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白菜怎麼涼拌 涼拌白菜的做法

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白菜怎麼涼拌 涼拌白菜的做法

1、食材:白菜適量、食用油1勺、葱綠2根、蒜頭3瓣、香醋1勺、白糖1小勺、食鹽1小撮、小米辣1個、白芝麻1小勺、辣椒油大半勺、蒸魚豉油1.5勺。

2、準備好白菜和配菜。

3、取適量白菜,洗淨後用刀從中間對半切開,方便食用。

4、配菜洗乾淨,小米辣切圈,香葱和蒜頭切末,放在一旁備用。

5、接下來準備涼拌汁:碗中放入1勺半蒸魚豉油,增加鹹鮮味道,沒有,也可以換成生抽醬油。

6、然後放入1勺香醋,醋和蒜,都有開胃和殺菌的作用,為涼拌菜必備調料。

7、1小撮食鹽和1小勺白糖,中和酸鹹味道,可以根據自家口味增減。

8、再加大半勺辣椒油,增進食慾;能吃辣的可以多放些,味道更好。

9、1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末,豐富口感。

10、起鍋燒油,油熱後,把小米辣和餘下的一半蒜末,用小火煸香。

11、趁熱倒入碗中,激發香豉香味道,攪拌均勻;此外熟蒜和生蒜混合,味道最香了。

12、不用洗鍋,直接加適量清水,燒開後放入白菜,利用鍋邊的少許餘油焯燙下白菜,油亮又爽口。

13、焯至白菜斷生變軟,撈出,瀝乾水分,擺入盤中;焯燙時間不要過久,差不多40秒~1分鐘左右即可。

Tags:涼拌 白菜