豆芽涼菜怎麼拌好吃 涼拌豆芽的做法

1、材料：綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個，香葱﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量。

2、辣椒洗淨切碎；香葱洗淨，切丁。綠豆芽用清水沖洗乾淨。鍋中加適量水，燒開。豆芽倒入開水中，立即關火。

3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。

4、豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝乾水分。

5、放入一勺陳醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的祕訣。

6、加適量鹽進行調味。再倒入切好的葱和辣椒，這時候不要攪拌。

7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。

8、花椒炸出香味，將熱油澆在葱花和辣椒上，隨着爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。