豆芽怎麼涼拌好吃 製作涼拌豆芽的方法

1、主料：綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個，香葱﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量。

2、辣椒洗淨切碎；香葱洗淨，切丁。

3、綠豆芽用清水沖洗乾淨。

4、鍋中加適量水，燒開。

5、豆芽倒入開水中，立即關火。

6、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。

7、豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝乾水分。

8、放入一勺陳醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的祕訣。

9、加適量鹽進行調味。

10、再倒入切好的葱和辣椒，這時候不要攪拌。

11、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。

12、花椒炸出香味，將熱油澆在葱花和辣椒上，隨着爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。