涼拌豆芽菠菜的做法 涼拌豆芽菠菜怎麼做

1、準備菠菜120g，豆腐120g，綠豆芽100g，油1小碗鹽1勺，蒜4瓣，乾紅椒8個，花椒1勺，芝麻油1勺，生抽1小勺。

2、將所有菜洗淨備用。

3、花椒備用。

4、將豆腐切成半公分厚的片，放入熱油中炸。

5、炸至兩面金黃即可，撈出控油。

6、晾涼後切條備用。

7、蒜搗成蒜泥或用刀切碎，倒入少量涼白開，然後加入醋備用。

8、鍋裏燒水，水開後滴入幾滴食用油。豆芽焯水，大火煮開就好，迅速撈出放進涼白開裏冰涼。

9、菠菜焯水，大約一分鐘左右，快速撈出涼白開冰涼。

10、炒鍋熱鍋涼油下入花椒粒，小火炸取花椒油後將花椒撈出，炸制花椒油。

11、炸制好的花椒油裏放進幹辣椒絲小火煸炒。

12、將豆腐條、焯好的菠菜、豆芽放一起，將上步中稍微辣椒油澆入，調入鹽、生抽、芝麻油，然後再將蒜泥醋倒入，拌勻即可。