1、涼水泡粉絲操作方法：用一個容器，放入要泡的粉絲，加涼水，要蓋過粉絲。這樣3到4個小時，粉絲就全部軟化了。倒掉多餘的水，泡發的粉絲就可以用來做炒粉或是涼拌了。
涼水泡粉絲就會變得很均勻，因為它經過幾個小時吸收了足量的水份，自身變軟了，所以就變的非常舒順和柔軟。這樣的粉絲涼拌或者做炒粉，口感會更好。
2、涼拌粉絲做法：
用料：
粉絲150克、黃瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒麪適量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根。
做法：
（1）粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好，粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的，因為這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發粘，而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。
（2）黃瓜切絲，或者藉助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜裏也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。
（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裏，醋一定要多一些。
（4）再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了。
（5）粉絲用水煮熟，這裏不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。
（6）煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降温的過程。
（7）把粉絲控幹水分撈到一個大碗裏，倒入剛才調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒麪。
（8）鍋裏放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然後把熱油澆到辣椒麪上，會聽到刺啦一聲，辣椒麪瞬間被高温的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然後用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了。
哇咔範
