1、食材：鮁魚、韭菜、五花肉餡、雞蛋、蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、食用油、五香粉、鹽、味精。
2、首先先和麪，和好面後就可以蓋上蓋子醒發。
3、然後取新鮮鮁魚一條，去除內臟和腹內淤血，去頭尾去骨去皮取肉即可
4、五花肉剁成肉餡備用。
5、韭菜洗淨控幹水分之後切末。備用。
6、剛剛取下的鮁魚肉用手用力捏實，去除魚肉中的水分，然後用刀背剁散。
7、將鮁魚肉泥和五花肉餡加入剁好的韭菜末中，然後加入一個雞蛋清2小勺蠔油2小勺醬油2g白胡椒粉和五香粉，加入適量的鹽和味精、2大勺食用油和1大勺香油後攪拌均勻，一定要朝一個方向攪拌，方便餡料上勁。
8、醒發好揉光的麪糰擀成圓形薄片，然後用刀切成正方形的小面片。
9、然後就可以開始包了。
10、瘦肉切絲臘腸切丁備用。
11、鍋內加少量油，加入切好的肉絲和臘腸丁翻炒，炒幹水分之後加入少量老抽和蠔油繼續翻炒。
12、炒香之後就可以加水了，鍋開之後把餛飩沿鍋邊倒進去，稍微用勺子翻兩下，防止粘連，蓋上鍋蓋等第二次開鍋之後加點紫菜進去即可。
哇咔範
