1、用料：油豆腐10只、豬肉末120g、黑木耳5朵、雞蛋1個、生抽2勺、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽少許、糖1/2勺、葱花適量、白胡椒粉1勺、姜粉1/2勺、薑末少許、料酒2勺、八角1個、水澱粉1勺。
2、黑木耳泡發洗淨撕小朵備用。
3、油豆腐入開水鍋中煮2-3分鐘左右撈出放涼。
4、用手輕輕擠幹水份備用。
5、豬肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉、姜粉、味極鮮、雞蛋、少許鹽攪拌上勁。
6、加入葱花拌勻成餡料備用。
7、取一個油豆腐用筷子戳個洞，並用筷子在裏面輕輕旋轉幾圈，不破壞表皮，讓裏面的體積更大。
8、用筷子塞滿餡料。
9、依次做好所有。
10、鍋中倒入少許油，放入八角小火炒香。
11、加入葱末、薑末炒香。
12、加入料酒、生抽、蠔油、1大杯清水、糖煮開。
13、放入油豆腐大火煮開轉中小火燒10分鐘左右。
14、燒至湯汁剩餘1/3時，加入黑木耳繼續燒2-3分鐘左右。
15、撈出黑木耳和油豆腐擺盤。
16、鍋中剩餘湯汁淋入水澱粉勾薄芡。
17、將芡汁澆在油豆腐上，撒上香葱即可。
哇咔範
