皮蛋青瓜湯的做法

材料：
- 皮蛋 2個
- 青瓜 1根（約300克）
- 雞蛋 2個
- 高湯 500毫升
- 生薑 2片
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 葱花 適量

步驟：
1. 皮蛋剝殼，切成塊狀。青瓜去皮，切成薄片。
2. 雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉拌勻。
3. 熱鍋加入高湯和生薑片，煮開後轉小火。
4. 將青瓜片放入鍋中，煮2分鐘。
5. 慢慢倒入雞蛋液，用筷子輕輕攪拌，讓雞蛋成為絲狀。
6. 加入皮蛋塊，繼續煮1分鐘。
7. 調味，加入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。
8. 裝盤，撒上葱花作為裝飾。

温馨提示：
- 在煮開高湯時，可以用漏網去除浮沫，保持湯清澈。
- 雞蛋液慢慢倒入的同時，用筷子輕輕攪拌，可以讓雞蛋成為絲狀。
- 鹽和胡椒粉的用量可以根據個人口味進行調整。