1、原料:蝦仁、冬瓜雞蛋三個、豬肉餡、香菜。
2、調料:香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、葱、姜。
3、將冬瓜切成均勻的粗條,香菜切段,蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中,加一個蛋清、葱薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻。
4、取一小碗,打入雞蛋,加澱粉、鹽攪勻,鍋熱(鍋上搽一點油,温度不能高)逐個煎成圓薄皮,中間放餡包成餃子狀。
5、坐鍋點火倒入油,放入葱煸出香味後加適量水,倒入冬瓜,依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味,大火燒開後放入餃子煮熟,撒上香菜即可。