1、主料，麪粉750克，雞蛋兩個，酵母3克，泡打粉2克，植物油適量，食用鹼1克，輔料，鹽1-2克。
2、頭天晚上，麪粉過篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10-15克植物油。冷水和麪，分幾次倒入麪粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。這樣面才會和得很軟。
3、用手稍微揉搓麪糰，只要能團成一團就可以了，不要過度揉麪，如果麪糰有點沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的麪糰兩面抹上植物油，放到容器裏，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。
4、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麪糰裏的氣。將擀麪杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團面，壓扁後，用擀麪杖使勁擀得薄薄的。
5、用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯。我喜歡做得大一點，可以將面坯做小一點，看着能小巧機靈些。
6、鍋裏放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。
7、將薄脆生坯用雙手拎着兩端，然後側着送入油鍋。注意拎餅的時候，刀口劃的方向要與灶台垂直，這樣生坯形態完整，不會變形，
8、生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。
哇咔範
