紅燒豬蹄怎麼燒

紅燒豬蹄是一道比較傳統的中國菜。下面是紅燒豬蹄的做法：

材料：
- 豬蹄：2只
- 生薑：適量
- 大葱：1根
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 生抽：適量
- 冰糖：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 將豬蹄洗淨，用刀在皮上颳去毛髮，刮洗乾淨。將豬蹄切成適當大小的塊狀備用。
2. 燒一鍋水，將豬蹄放入鍋中焯水，煮約5分鐘。這一步可以去除豬蹄的血水和髒物。
3. 將焯水後的豬蹄撈出，清洗乾淨備用。
4. 熱鍋加入適量植物油，放入切好的生薑和葱段炒香。
5. 加入焯水後的豬蹄，翻煎一下，使豬蹄表面微黃。
6. 加入適量料酒，炒均勻。
7. 倒入足夠的清水，水量要稍微超過豬蹄，放入一些冰糖和適量鹽。
8. 加入適量的老抽和生抽，調色調味。
9. 將鍋蓋蓋上，轉小火燉煮2-3小時，直到豬蹄變得柔軟入味。燉煮過程中要時不時攪拌一下，以免豬蹄底部糊鍋。
10. 等豬蹄燉煮好後，將湯汁收濃，使湯汁變得粘稠。
11. 出鍋前可以撒上一些葱花或者香菜，增加口感。
12. 紅燒豬蹄就做好了，可以享用。

這道菜口感酥軟，肉質香嫩，湯汁鮮美且色澤紅亮，非常美味。